Delicioso minestrone para no romper la dieta

 Muchos ingredientes que juntos se combinan para dar vida a esta contundente sopa. Puedes reemplazar por unos cappelletti rellenos de queso y de preferencia  utiliza vegetales bebe de huertos orgánicos, eso le dará una presentación inigualable.

Ingredientes:

2. 400 grs. de carne de res
4. 1/2 taza de frijoles canarios
6. Verduras de temporada
8. 150 grs. de queso fresco
10. 2 dientes de ajo
12. Aceite de oliva
14. Capalleti o fideso canuto

Preparación:

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2. Cocinar la carne por 8 horas. Aparte cocer los frijoles canarios en una olla con agua hasta que queden tiernos.
4. Preparar un pesto con la albahaca, el queso fresco, las pecanas, espinaca, aceite de oliva, ajo, parmesano. Reservar.
6. Cocinar en el caldo de carne todos los vegetales hasta que estén al dente. Una vez cocidos agregar los cappelleti (o fideos canuto) y cocer por dos minutos. Al final agregar el pesto limeño y sazonar el caldo.
8. Separar el caldo en una jarrita y servir junto al asado de tira todos los vegetales y la pasta. Decorar con brotes y papeles de yuca.