Receta de pavo asado al limón y hierbas con camotes acaramelados

Estamos ad portas de una nueva celebración de navidad y la llegada del nuevo año, familias por todo el mundo comienzan a organizar lo que serán estas noches de reunión, felicidad y reflexión.

Para disfrutar mejor estas fechas es fundamental preparar una receta especial para compartir y hacer de cada momento un recuerdo inolvidable.

Queremos acompañarlos en esta preparación para despedir el 2017 y recibir un nuevo ciclo con todo el amor que nos dan las recetas clásicas.

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Para esta ocasión les recomendamos pavo asado al limón y hierbas con camotes acaramelados. ¡Que lo disfruten!

Pavo asado al limón y hierbas con camotes acaramelados

(Para 10 -12 personas)

Para el pavo

1 pavo entero de unos 6-7 kilos, lavado y seco
1 limón cortado en rodajas
1 manzana verde pelada y cortada en rodajas fina
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la mantequilla de limón

240 g de mantequilla
1 taza de hierbas surtidas tales como tomillo, perejil, romero, ciboulette, etc), picadas
1 cucharada de cebolla picada fina
1 limón su ralladura
½ taza de jugo de limón
¼ taza de vino blanco

Para la salsa

1 taza de caldo de verdura
1 cucharada de mantequilla
Camotes acaramelados para acompañar
Rodajas de naranjas acarameladas para acompañar

Preparación:

Rellenar la cavidad con el limón y la manzana. Untar por dentro y por fuera con aceite de oliva y sazonar por todos lados con sal y pimienta. Poner en una lata de horno y reservar.

Preparar la mantequilla de limón. En un bol poner la mantequilla y agregar las hierbas y cebollín; mezclar. Luego agregar la ralladura de limón, jugo limón y vino.

Untar el pavo por todos lados con la mantequilla de hierbas. Por dentro y por fuera. Atar los muslos del pavo con un cordel de cocina.

Cocinar el pavo en el horno a temperatura media 11/2 -2 horas.

Cubrir las partes del pavo que ya están doradas con papel aluminio para evitar que se doren demasiado. Si el pavo trae menudencias ponerlas en la bandeja

Cocinar el pavo 45-60 minutos más. Al pinchar la pechuga los jugos deben salir claros.
Inclinar el pavo para que todos los jugos caigan a la bandeja. Retirar el pavo de la fuente de horno y tapar con papel aluminio; dejar reposar.

Verter los jugos y menudencias del pavo a un sartén. Agregar el caldo, mantequilla y cocinar a temperatura media hasta hervir y cocinar 10 minutos. Colar la mezcla a un bol. Volver la salsa al sartén y cocinar 10 minutos.

Servir acompañado de camotes y naranjas acaramelados.

TIEMPO DE PREPARACION 80 120 MINUTOS
NIVEL DE DIFICULTAD: MEDIA

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