El espumante es muy versátil, pues sirve para preparar salsas y acompañar carnes, además puedes preparar cupcakes o galletas, y por supuesto también para mimosas, cócteles elegantes, o jelly shots.
Si estás resolviendo el menú de la cena de Año Nuevo, te presentamos estas alternativas para cocinar con espumante y no sólo brindar con él. Aprovecha los vinos espumosos y champán para incorporarlos a tus comidas.
1. Pollo con salsa de champagne
Receta de cafedelites.com
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 400 gramos de champiñones
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 cebolla chalota picada
- 1/2 taza de champán
- 2/3 de taza de leche
- 1 cucharadita maicena
- Perejil para adornar
- Sal a gusto
Instrucciones
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Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sazonar cada filete de pollo con una pizca de sal. Dorar el pollo por ambos lados, hasta que todo esté dorado. Transferir el pollo a un plato.
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Freír los champiñones en la mantequilla durante otros 3-5 minutos. Transferir al mismo plato que el pollo. Cubrir y mantener caliente
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Agregar la chalota ala sartén y cocinar durante 4 minutos, revolver. Vertir el champán; revolver bien. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego durante unos 10 minutos.
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Agregar la leche y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Mezclar la maicena con una cucharada de agua; verter en el centro de la sartén y mezclar a través de la salsa hasta que esté un poco más espesa.
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Agregar la salsa al pollo y los champiñones. Espolvorear perejil y servir.
2. Galletas de espumante
Receta de girlversusdough.com
Ingredientes
Para las galletas:
- 2½ tazas de champán rosé
- 1¼ tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de azúcar
- ⅓ taza de manteca vegetal
Para la cobertura:
- 2 tazas de azúcar glass
- Pizca de sal
- Brillitos comestibles para decorar
Instrucciones
- Vertir champán rosado en una olla a fuego alto. Hervir la champaña hasta que se reduzca a ¾ taza, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Transferir a un bowl y enfriar.
- En un bowl, mezclar la harina y el polvo de hornear.
- En un bowl, batir ½ taza de azúcar y manteca hasta que quede suave. Agregar ½ taza de la reducción fría de champaña; revolver para combinar. Agregar la harina y revolver hasta que se forme una masa muy suave.
- Calentar el horno a 375 grados F. Preparar dos bandejas para hornear con papel pergamino. Disponer la masa en bolitas de 1 pulgada, pasando cada una en el azúcar antes de transferirla a la bandeja.
- Presionar ligeramente hacia abajo la masa con los dedos o la parte posterior de una taza de medir humedecida en azúcar. Hornear durante 12 a 15 minutos. Enfriar en las bandejas, luego transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Mientras tanto, preparar la cobertura: mezcle el azúcar glas con ¼ de taza de reducción de champán fría y una pizca de sal restante. Bañar las galletas enfriadas en glaseado. Espolvorear azúcar perlado o brillitos comestibles. Dejar que la cobertura se endurezca antes de servir.
3. Mimosas con helado y champán
Receta de thecookierookie.com
Ingredientes
- 2-3 cucharadas de sorbete de frambuesa
- 1 taza de champán rosé
- frambuesas frescas para decorar
Instrucciones
- Colocar las cucharadas de sorbete en una copa de vino grande.
- Verter el champán sobre el sorbete.
- Cubrir con frambuesas para decorar.
- Permitir que se derrita un poco el helado y disfrutar.