Muffins de quínoa, huevo y champiñones para desayunar

Esta receta para desayunar es muy sencilla, saludable y lo mejor es que puedes congelar la masa, para tenerla a mano cuando quieras y así tener quequitos frescos cada mañana.

Prepara estos deliciosos muffins de quínoa con huevo y champiñones, para comenzar tu día con mucha energía. Puedes agregar tomates deshidratados, cilantro o albahaca.

Muffins de quínoa, huevo y champiñones

Receta de sweetpeasandsaffron.com

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Ingredientes

2. 6 huevos
4. 1/4 de cucharadita de pimienta
6. 1/4 cucharadita de sal
8. 1 taza de quinua cocida
10. 1 taza de queso rallado
12. 1 taza de champiñones
14. 1/2 cebolla
16. 1/2 taza de tomates deshidratados

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 ° F.
2. En un bowl grande, mezcle los huevos, la sal y la pimienta. Revolver con los ingredientes restantes.
3. Colocar una porción en cada molde para muffins.
4. Espolvorear la parte superior con ¼ de taza restante de queso.
5. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro del muffin salga limpio.