Mousse de palta con camarones y tomates

Mousse de palta con camarones y tomates

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La entrada ideal para esos días de altas temperaturas.

En verano lo único que queremos es comer algo refrescante y fácil de preparar, pero muchas veces con la velocidad del día a día no nos hacemos el tiempo para descansar y disfrutar de un almuerzo o cena saludables.

Es por eso que compartimos este mousse de palta, delicioso, bajo en calorías y es ideal para días de mucho calor. Puede funcionar como una entrada, o bien como plato principal acompañado de varias ensaladas.

Mousse de palta con camarones y tomates

(para 4-6 personas)

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de camarones pelados
  • 200 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal y pimienta
  • 4 paltas,  peladas
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor hidratada en ¼ taza de agua
  • 2 tazas de tomates cherry en mitades
  • Hojas verdes para decorar

Instrucciones

  1. En un sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los camarones y saltear 2-3 minutos. Sazonar con sal, pimienta y gotas de jugo de limón. Retirar y dejar enfriar, reservar.
  2. En un bol batir el queso crema y hasta que este suave. Añadir la mayonesa, sal y pimienta y volver a batir. Reservar.
  3. Moler con la ayuda de un tenedor y luego pasar por un colador para que la mezcla quede más suave; agregar el jugo de limón. Incorporar la mezcla de palta a la mezcla de  queso crema; mezclar bien, reservar.
  4. Disolver la gelatina al bañomaría o al microondas. Agregar con movimientos envolventes a la mezcla de palta.
  5. Aceitar 4-6 pocillos individuales y distribuir algunos camarones al fondo. Rellenar con la mezcla de palta. Golpear ligeramente los moldes para compactar la mezcla. Tapar con papel plástico y refrigerar hasta cuajar.
  6. Desmoldar y servir con más camarones, tomates y unas hojas de ensalada verde.

Tiempo de preparación 35-40 minutos (más el tiempo de cuajado)

Nivel de dificultad: media