Para 4 personas
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35-40 minutos de preparación
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1⁄2 tazas de zapallo italiano picado en cubos
- 200 g de champiñones en láminas
- 1⁄2 pimentón verde picado
- 1⁄2 cebolla picada fina
- 6 huevos
- 1⁄4 taza de crema
- 450 g de queso crema en cubos
- 2 tazas de cubos de pan blanco (puede ser marraqueta añeja o pan de molde)
- 170 g de queso mozarella rallado
- Sal y pimienta
- Ensalada verde para acompañar (optativo)
¿CÓMO PREPARAR LA FRITATA DE VERDURAS?
En un sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añadir las verduras y cebolla; cocinar 5-6 minutos. Retirar del calor y dejar enfriar, reservar.
En un bol batir juntos los huevos y crema. Agregar el queso crema, pan y mozarella, mezclar cuidadosamente. Luego añadir la mezcla de verduras reservadas. Sazonar con sal y pimienta. Volver a mezclar con cuidado.
En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Verter la mezcla de verduras. Mover el sartén para que no se pegue. Cocinar moviendo el centro una que otra vez para que se vaya cocinando el huevo. Reducir el calor, tapar y dejar que la mezcla cuaje, 10- 15 minutos. Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Acompañar con ensalada verde si desea.