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El valor nutricional de la espirulina abre oportunidades de mercado en Chile

Un estudio determinó que la microalga es buena para la salud debido a su calidad alimenticia y tiene un gran potencial de desarrollo.

La espirulina es una microalga conocida mundialmente por su aporte nutritivo. Comenzó a usarse en China hace 2 mil años para contrarrestar la hambruna y hoy se recomienda por su alto nivel nutricional en los casos de anemia, desmineralización y agotamiento.

Como es una proteína de origen vegetal, puede ser útil para las personas vegetarianas y con alergias alimentarias asociadas al consumo de carne animal.

Además, presenta un alto nivel de antioxidantes, ácidos grasos esenciales y vitaminas A y B12. Por estas características es considerada como un superalimento para la dieta del ser humano.

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La jefa de proyectos de Alimentos y Biotecnología en Fundación Chile, Claudia Razeto, explicó sus ventajas nutricionales:

La microalga es una fuente no tradicional de proteínas, que alcanza un 60 por ciento de su composición, lo que la hace ideal para personas que no consumen proteínas de origen animal. También contiene ácidos grasos omega-3 que hoy son altamente recomendados por los especialistas de la salud.

Por otro lado, tiene un gran potencial económico en Chile porque existe un amplio territorio en el norte que presenta las características óptimas para su cultivo. Esto lo determinó el estudio Chile Saludable desarrollado por Gfk Adimark y Fundación Chile.

No sólo es buena para la salud, sino que también abre múltiples oportunidades para el mercado chileno, debido a su cultivo y al desarrollo de productos asociados.

El suelo infértil del desierto representa un ambiente ideal para el crecimiento de estos microorganismos que se producen durante todo el año, por las altas tasas de irradiación solar y el uso de agua de origen marino.

Claudia Razeto detalló la oportunidad de cultivar espirulina en suelo chileno:

En este escenario, Chile tiene una gran oportunidad de cultivar espirulina y desarrollar productos asociados. Por sus características nutritivas, esta y otras microalgas, se usan en industrias tan variadas como la cosmética, nutracéutica, en biofertilizantes e incluso para la biorremediación ambiental, además de ser un alimento.

Así es como se pueden aprovechar las cualidades de la espirulina para el cuidado de la salud, el control del peso y complementar una dieta vegetariana.

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