Prepara un pastel de sidra de manzana

Aunque aún no estamos cerca de la época del año en que se ve sidra de manzana por todos lados, definitivamente que es bueno tener opciones sobre lo que se puede hacer con ella cuando quedan botellas y botellas de las fiestas.

Si eres fanático de esta bebida, no te puedes perder de este increíble pastel (o torta). Delicioso e ingenioso postre que ya nos sabe al cambio de estación.

Tiempo de elaboración | 80 minutos
Dificultad | Media
Personas | 6-9

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Ingredientes

Para el pastel

1. 1 taza de sidra de manzana
2. 2 tazas de manzanas Granny Smith
3. 1 limón
4. ¼ de taza de mantequilla ablandada (4 cucharadas o la mitad de una barra)
5. 1 taza de azúcar granulada
6. 2 huevos
7. 2 tazas de harina
8. 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
9. ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
10. ¼ de cucharadita de sal
11. ½ taza de crema de leche
12. Manteca vegetal suficiente para engrasar un molde para hornear de 9×9 pulgadas, también la puedes cambiar por aceite de coco
13. 1 cucharadita de canela
14. 3 cucharadas de azúcar granulada

Para el glaseado

1. 1 taza de sidra de manzana
2. 1 taza de azúcar glass
3. 1-2 cucharadas de crema de leche o leche
4. Helado de vainilla, opcional para servir

Cómo hacer un pastel de sidra de manzana

1. Coloca la primera taza de sidra de manzana en la estufa y lleva a ebullición. Deja hervir hasta que se reduzca a ¼ de taza. Pon aparte para que se enfríe.
2. Corta y pela las manzanas y luego corta cada una en 16 rebanadas (menos rebanadas si son manzanas más pequeñas).
3. Ten listo un tazón de agua con un poco de limón exprimido en ella. Coloca las manzanas en agua y luego en un plato para secar y reservar. Esto evitará que se pongan de color café.
4. Precalienta el horno a 175 grados C.
5. En el tazón de una batidora con la paleta, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
6. Con la batidora en marcha, agrega un huevo y bate hasta que quede suave. Limpia los lados y bate de nuevo hasta que quede un poco ligera la mezcla.
   En un tazón mediano, tamiza la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la sal.
7. Mide la crema y agrega la sidra ya fría a la mezcla.
8. Con la batidora a velocidad baja, ve integrando la mezcla de crema y harina hasta que estén bien combinados. Limpia los lados y bate hasta que quede suave. Engrasa el molde cuadrado de 9X9 engrasado generosamente, y sirve la mezcla.
9. Agrega las manzanas, en los bordes exteriores y en la parte superior de la masa.
10. En un tazón pequeño o taza, mezcla el azúcar con la canela y espolvorear sobre la parte superior del pastel y hornea durante 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Mientras que el pastel está listo, hagamos el glaseado.
12. Calienta la segunda taza de sidra de manzana como la otra en una olla y hierve. Esta vez, reduce a dos cucharadas. Con cuidado, no vaya a evaporarse toda.
13. Coloca el azúcar glass en un tazón pequeño y agrega la sidra reducida junto con una cucharada de leche o crema y revuelve. Añade la última cucharada de leche o crema un poco a la vez hasta obtener la consistencia deseada. Debe ser lo suficientemente grueso, pero que escurra al colocarlo en una cuchara.
14. Cuando el pastel salga del horno, enfría a temperatura ambiente y corta en nueve cuadrados.
15. Rocía el glaseado sobre cada porción dejándola correr por los lados y sirve.
16. Puedes acompañar con helado de vainilla.

Fuente: A family feast