Despidamos septiembre con un toque dulce… que te encantará.
Por lider.cl
Ingredientes
1 taza de azúcar
2 1⁄2 tazas de agua
6 huevos separados
1⁄2 taza de chuño
1⁄2 taza de harina sin polvos de hornear
1⁄2 cucharadita de polvos de hornear
1 1⁄2 tazas de manjar blanco
Azúcar flor para espolvorear
¿Cómo preparar el empolvado con manjar?
En una olla poner el azúcar y el agua. Cocinar a fuego medio revolviendo para deshacer el azúcar. Una vez que la mezcla hierva dejar de revolver y cocinar 10-12 minutos o hasta que esté “de pelo” (al levantar el almíbar con una cuchara debe caer como un pelo). Retirar del fuego.
En un bol muy limpio poner la claras y batir hasta que estén espumosas. Agregar batiendo poco a poco el almíbar. Continuar batiendo hasta que el merengue este frío y brillante, unos 7 minutos.
En otro bol poner las yemas y batir hasta que estén espumosas. Agregar con movimientos envolventes al merengue.
Cernir en un bol la harina, chuño y polvos de hornear. Incorporar poco a poco a la mezcla de huevos.
Forrar una lata de horno con papel mantequilla. Poner porciones de a una cucharada (también los puede hacer con la cuchara porcionadora de helados tamaño mediano) dejando espacio entre cada uno. Cocinar en el horno a temperatura media 15-20 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla en el mismo papel. Repetir el proceso hasta terminar con toda la mezcla.
Despegar del papel y untar una masa con manjar, tapar con otra masa y presionar ligeramente. Espolvorear por ambos lados con abundante azúcar flor.
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