Prepara un tayin de pollo con jengibre

Un tayín o tajín es un plato tradicional del norte de África, muy común sobre todo en Marruecos Túnez y Argelia. Se llama así al plato de cerámica con tapa en forma de campana que se usa cocinar, y también a los platillos que en él se preparan.

Uno de los más comunes es este de pollo con limón en salmuera y aceitunas negras. Todo un manjar que puedes preparar en casa incluso si no cuentas con el plato tradicional. ¡Inténtalo!

Ingredientes

1. 1 1/2 kilo de pechuga de pollo en trozos
2. 1/4 de taza de aceite de oliva
3. 1 cebolla morada
4. 3 dientes de ajo
5. 1 cc de jengibre en polvo
6. 1 pizca de azafrán
7. 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
8. 400 ml de agua
9. 1 cucharada de consomé
10. 1 limón en salmuera
11. 1/2 manojo de perejil fresco
12. 1/2 manojo de cilantro fresco
13. 150 gramos de aceitunas kalamata

Cómo preparar el tayín de pollo con jengibre

1. Calienta el aceite de oliva en una olla y acitrona en él la cebolla picada en lunas.
2. En un mortero machaca los ajos junto con la canela el jengibre y el azafrán agrega la pasta obtenida a la cebolla.
3. Agrega el pollo, el agua y el consomé, tapa y deja cocinar a fuego medio durante media hora.
4. Pica el cilantro y el perejil enjuaga y pica el limón en salmuera y agrega todo junto con las aceitunas al pollo.
5. Baja el fuego y deja que se cocine 15 minutos más después retira el pollo a una fuente y continúa reduciendo la salsa a fuego medio hasta que espese un poco.

Sirve bañado en salsa acompañado de puré de papa o arroz.

Fuente: Y Pola cocina así