Prepara un cebiche del inca

El cebiche, o ceviche, es un platillo originario de Perú — nación que hoy se encuentra de fiesta. Seguro has probado alguna variación de los sabores originales, adaptado a sabores locales. Pero nada como alimentos preparados con ingredientes del país origen.

Para aquellos afortunados que  se encuentren en la región, o para quienes encuentren una buena tienda gourmet, compartimos una receta con sabores del Perú. ¡A disfrutar!

Ingredientes

2. 10 tumbos
4. 1/2 kilo camu camu
6. 300 gaguaymanto
7. 800 gramos corvina en filetes
8. 2 dientes de ajo finamente picados
9. 2 cucharadas cilantro picado
11. 2 cebollas rojas a la pluma
12. 1 ají limo morado sin venas ni pepas, picado
13. 2 choclos cocidos y desgranados
14. 1 camote amarillo cocido
15. 1 taza cancha chulpi tostada
16. sal y pimienta

Cómo preparar el cebiche inca

1. Coloca la pulpa de los tumbos en un colador; con ayuda de una cuchara, presiona para obtener el jugo. Reserva.
2. Separa las pepas del camu camu; licua la pulpa, cola y reserva el jugo.
3. Licúa el aguaymanto, sin agua; cola y reserva.
4. Corta la corvina en cubos de dos centímetros; colócalos en un bol, sazona con sal y pimienta. Añada el ajo, el cilantro, la cebolla y el ají limo; mezcle bien.
5. Agregue el tumbo, el camu camu y el aguaymanto, y remueva hasta integrar.
6. Sirva el cebiche. Acompañe con el choclo, el camote, la cancha y hojas verdes de tu preferencia.

Fuente: Menú Perú | El Comercio