Crema de porotos, verduras y tocino, la receta express de Líder

Las legumbres, como el poroto, forman parte básica de nuestra alimentación. Las disfrutamos en platillos tradicionales o en época de frío, cuando necesitamos más energía.

En esta ocasión compartimos una receta que puede calificar de confort food; esos platillos que sientes que dan un abrazo al alma y te remontan a sentimientos cálidos.

Esta crema en base de porotos y verduras tiene como toque final el sabor único del tocino — para todos aquellos fanáticos —; también se puede eliminar este ingrediente para disfrutar de un platillo vegetariano.

¡Buen provecho!

Tiempo de elaboración | 50 – 60 minutos
Personas | 4

Ingredientes

1. 2 tazas de porotos blancos — remojados en agua la noche anterior
2. 2 cucharadas de aceite de oliva
3. 1 cucharada de mantequilla
4. 1 cebolla picada fina
5. 2 varas de apio picadas
6. 2 puerros picados en rodajas
7. 4-5 tazas de agua o caldo de verduras
8. 2 ramas de perejil
9. 2 ramas de tomillo
10. 1 hoja de laurel
11. Sal y pimienta
12. 1/2 taza de crema
13. 6-8 lonjas de tocino

Cómo preparar la crema de porotos, verduras y tocino

1. Estilar los porotos remojados y enjuagar con agua fría.
2. En una olla, calentar a fuego medio el aceite y mantequilla. Agregar
 la cebolla, el apio y el puerro. Cocinar 4-6 minutos. Añadir los porotos estilados y cocinar 2-3 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
3. Agregar el laurel, perejil y tomillo. Añadir el agua o caldo y hervir la mezcla. Reducir el calor y cocinar 40-50 minutos o hasta que los porotos estén blandos. Agregar más agua si fuese necesario. Retirar, eliminar la hoja de laurel y hierbas. Dejar enfriar ligeramente.
4.  En la licuadora, o procesadora, moler la mezcla de porotos hasta obtener una crema suave. Verter en una olla y calentar a fuego medio. Añadir la crema y más agua, si fuera necesario. Corregir la sazón agregando más sal y pimienta.
5. Mientras tanto en un sartén poner el tocino a fuego medio. Ir dando vueltas a medida que se dora. Retirar a un papel absorbente y luego picar en trozos.
6. Servir la crema de porotos decorada con el tocino crujiente.