Cómo preparar una sopa poblana

Los chiles poblanos quedan deliciosos trecenos, como en los tradicionales chiles en nogada, y también en sopas y cremas.

El secreto está en cómo pelarlos y desvenarlos: Hay que asarlos directamente en el fuego y hasta que la mayor parte de la piel esté quemada. Después, se ponen a “sudar” en una bolsa de plástico el mayor tiempo posible. Se pelan entonces fácilmente con ayuda de una servilleta con la que se envuelven y frotan, y la piel se queda pegada a ella.

Para que no sean picantes hay que retirar bien todas las semillas y las venas. Listo, puedes consumir estos deliciosos chiles en una sopa estupenda. Aquí te contamos cómo.

Ingredientes

1. 1/2 cebolla blanca
2. 2 cucharadas de mantequilla
3. 2 chiles poblanos
4. 1 taza de granos de elote
5. 2 jitomates
6. 1 diente de ajo
7. 1 litro de caldo o agua
8. 1 cucharada de consomé
9. sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la sopa poblana

Pica la cebolla y acitrónala en una olla con la mantequilla. Asa los chiles y ponlos a sudar.
Retira la cebolla y en esa misma mantequilla dora los granos de elote hasta que estén brillosos. Pela, desvena y corta los chiles en tiras y agrégalos a la olla.
Licúa la cebolla, los jitomates y el ajo con el caldo o agua. Agrégalos a las verduras sin colar.
Agrega el consomé, sal y pimienta al gusto, hasta que el caldo se vea obscuro y el elote esté bien cocido.
Acompáñala con crema. ¡Deliciosa