La ensalada de papa siempre es una buena idea para combinar con diferentes platillos y además alcanza para muchos así prepararla para reuniones o fiestas es perfecto. Por otra parte no consume mucho tiempo y quién no disfruta de una rica ensalada de papa.
Esta receta combina lo mejor de 3 mundos y no solamente se conforma con la papa tradicional, sino que utiliza el sabor dulce del camote y el salado del tocino para hacer una combinación para chuparse los dedos. ¡Disfrútala!
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 6-8
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Ingredientes
Para la ensalada:
- 450g de papas rosadas
- 900g de camotes
- 4 huevos grandes
- 225g de tocino
- 1/2 taza de cebolla rojiza, picada
- 1 taza de espinaca baby
Para el aderezo
- 3/4 taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar ensalada de papa, camote y tocino
- Lava las papas, córtalas a la mitad y colócalas en una olla grande. Cúbrelas con agua y deja que hiervan a fuego lento. Cocina de 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Drénalas y déjalas enfriar.
- Precalienta el horno a 180º C. Forra una charola para hornear con aluminio y extiende el tocino en una capa. Hornea hasta que esté crujiente, de 12 a 15 minutos. Colócalo sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Pica finamente las espinacas baby. Aplica la técnica de chifonada para que se más fácil.
- Pela las papas y córtalas en cubos, cuando estén picadas agrégalas a un tazón. Pela y pica los huevos, agrégalos al tazón junto con la cebolla, la espinaca y el tocino.
- En un tazón pequeño mezcla todos los ingredientes del aderezo, hasta que estén bien combinados. Sirve la mitad en el tazón con la ensalada junto con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
- Mezcla con una espátula de plástico hasta que todo esté bien combinado y agrega el resto del aderezo. Pruébalo y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Refrigérala y sirve fría.
Fuente: cinnamonspiceandeverythingnice