Los profiteroles son choux rellenos de helado o crema pastelera. y acompañados de una salsa que puede ser de chocolate o de frambuesas.
Se trata de un postre delicioso que a todos les gusta así que si quieres consentir a tus comensales, no dudes en decidirte por esta receta. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 1/2 taza de agua
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 2 huevos
- 60 gramos de chocolate amargo
- 2 cucharadas de leche
- 1/4 taza de nueces o piñones o pistaches picados
- 1 litro de helado de vainilla
- 2 cucharadas de licor de frambuesa o zarzamora (opcional)
- 100 gr de frambuesas congeladas
- 1/4 de taza de mermelada de frutos rojos
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
Cómo preparar los profiteroles con salsa de frambuesa
- Preparar la salsa melba: en una olla a fuego bajo derretir las frambuesas con la mermelada hasta que estén calientes. Aparte, disolver la fécula de maíz en una cucharada de agua y agregarla a las frambuesas. Reservar.
- Precalentar el horno a 205°C. Calentar el agua en una olla mediana junto con 4 C de mantequilla, hasta que ésta se derrita.
- Vaciar de golpe la harina en la mantequilla y revolver vigorosamente con una palita de madera hasta que se haga una bola de masa. Agregar los huevos uno por uno e incorporar perfectamente.
- Poner cucharadas de masa en una charola grande sin engrasar, tienen que salir 18. Hornear durante 30 minutos. Apagar el horno, entreabrir la puerta y dejar 10 minutos más. Luego enfriar los choux en una rejilla.
- Mezclar 1/4 de taza de helado con la salsa melba y el licor. Refrigerar.
- Derretir a baño maría el chocolate junto con la leche y la cucharada de mantequilla restante.
- Cortar los choux a la mitad, cubrir las partes de arriba con chocolate derretido y espolvorear sobre ellas las nueces o pistaches, o piñones.
- Rellenar las de abajo con helado y tapar.
Servir salsa de frambuesa en cada plato y colocar sobre ella tres profiteroles. ¡Deliciosos!
Fuente: Y Pola cocina así