Cómo elegir el pescado de una forma segura

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Conoce lo que hay que cuidar cuando comemos alimentos de origen marino.

Comer pescado es sumamente beneficioso para nuestro cuerpo por su alto contenido de proteínas, de ácidos grasos y de Omega-3. Pero es un alimento quisquilloso porque puede tener alto contenido de metales, además de que dependiendo del tipo de pescado su sabor puede variar mucho.

Como ya sabemos, el mundo consiste en una gran cadena alimenticia y en el mar no hay diferencia. Los peces que nosotros comemos se alimentan de pequeñas creaturas que contienen ciertos alimentos con toxinas. Estas se van acumulando, de manera que cuando nosotros los consumimos estos pueden tener fuertes cantidades de toxinas.

¿Cuáles son estas toxinas?

1. Mercurio

El mercurio es un metal que puede dañar nuestros riñones y corazón. También puede dañar nuestra función motora-sensorial, además de que los niños son particularmente sensibles a éste.

2. PBCs

Los policlorobifenilos son compuestos químicos tóxicos que también se pueden encontrar en nuestros alimentos del mar. La exposición constante a estos compuestos puede causarnos daños en la piel y en nuestro sistema inmune.

3. Pesticidas

Como la comida terreste, la comida del mar también puede contaminarse fácilmente con pesticidas provenientes de ríos contaminados con aguas de la agricultura. Así que hay que tener cuidado al momento de elegir nuestra comida acuática.

A pesar de estos elementos tóxico, es perfectamente viable comer mariscos o pescado una o más veces a la semana.

(cc) jlastras |Flickr

(cc) jlastras |Flickr

Las especies más recomendadas, por su bajo contenido tóxico son:

Tom Puchner (CC)

Tom Puchner (CC)

Las especies que es mejor evitar o comer con moderación, por su contenido tóxico

  • Atún de aleta azul
  • Atún albacore
  • Anguila
  • Marlín
  • Tiburón
  • Dorado

¿Qué preguntar cuando se compra el pescado

  • De dónde viene: opta por opciones domésticas y no importadas.
  • Cómo se atrapó: los pescados capturados con anzuelo o red pequeña son mucho mejor opción que cualquier otro método más agresivo y poco sustentable.
  • Si fue pescado localmente o es de granja: los que fueron pescados localmente suelen ser mucho mejores y más frescos.
  • Si es de granja o es silvestre: las opciones silvestres suelen ser mucho mejores.

Fuente: greatist