Prepara un panqué de cerezas frescas con avellanas

Es temporada de cerezas y hay que aprovecharlas al máximo. Pueden comerse frescas, cubiertas de chocolate, en bebidas, en mermeladas y postres…

Un clásico de maridaje es con avellanas, como en el típico pastel selva negra. Sin embargo, es un postre caro y complicado. Si buscas una versión más sencilla, prueba con este panqué. ¡Delicioso!

Ingredientes

1. 175 gr de mantequilla
2. 200 gr de cerezas frescas sin hueso y cortadas a la mitad
3. 50 gr de avellanas picadas
4. 1 limón
5. 100 gr de almendras molidas
6. 175 gr de azúcar
7. 3 huevos
8. 200 gr de harina
9. 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Cómo preparar el panqué de cerezas frescas con avellanas

1. Precalienta el horno a 170ºC
2. Mezcla las cerezas, la ralladura del limón, las avellanas y las almendras en polvo
3. Aparte, acrema la mantequilla con el azúcar y agrega uno a uno los huevos hasta incorporar por completo
4. Incorpora la harina y el polvo para hornear, seguidos de la mezcla de cerezas
5. Engrasa un molde para panqué y cobre el fondo con papel encerado
6. Agrega el jugo de limón, mezcla y pasa al molde
7. Hornea durante 1 hora y 10 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del panqué, éste salga seco
8. Deja enfriar por 10 minutos, desmolda y retira el papel encerado; espera a que esté completamente frío antes de cortar

¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así