Cómo preparar un risotto de pimientos a la cerveza

El risotto es un arroz húmedo que en general se prepara con vino blanco seco. Es algo complicado de preparar, pero, si no somos expertos, el truco es sustituir el tradicional arroz arborio por arroz precocido.

Después sólo se trata de seguir los pasos con cuidado: caldo muy caliente, no dorar el arroz… En esta ocasión cambiamos el vino por cerveza. ¡Delicioso!

Ingredientes

1. 1 taza de arroz precocido
2. 1/4 de taza de mantequilla
3. 3 cucharadas de aceite de oliva
4. 2 pimientos amarillos en tiras
5. 1/4 cebolla blanca
6. 1 1/2 taza de caldo de pollo
7. 2 tazas de cerveza
8. 1/3 taza de queso asiago o parmesano

Cómo preparar el risotto de pimientos a la cerveza

1. Pon a hervir el caldo para tenerlo a la mano.
2. En un sartén o arrocera caliente, derrite 2 C de mantequilla y agrega el arroz para que la absorba sin dorar.
3. Agrega la cerveza y cuando suelte el hervor, agrega 1 taza de caldo hirviendo. Tapa la arrocera.
4. Mientras dora en el aceite de oliva y el resto de la mantequilla la cebolla y el pimiento cortados en tiras.
5. Cuando los pimientos hayan cambiado su color, pero sin que suleten su jugo, agrégalos al arroz junto con el resto del caldo de pollo.
6. Agrega el queso y remueve un poco más, tiene que quedar muy húmedo.

Retira del fuego y sirve muy caliente. ¡Así de sencillo!

Fuente: Y Pola cocina así