Cómo preparar el pudín de pan francés con tocino

El pan francés, o pan perdido, es típico de los desayunos justamente en Francia. Se trata en general del pan que sobró de la cena del día anterior, que se suaviza con huevo y leche para preparar una especie de pudín.

Esta versión, con un poco más de salsa que el pan perdido tradicional, se llama coupétade y se come más de postre que como desayuno.

Y como todo en esta vida, puede mejorarse con tocino. Así que regresa a las mesas del desayuno en una versión deliciosa. ¡Pruébala!

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Ingredientes

Para el pan

1. 1/4 de taza de mantequilla
2. 6 rebanadas gruesas de tocino
3. 4 huevos
4. 6 cucharadas de azúcar
5. 3/4 de taza de leche
6. 8 rebanadas de pan de caja
7. 1/2 taza de nueces ligeramente tostadas
8. 1/2 taza de uvas pasa blancas o de arándanos deshidratados

para la salsa

1. 4 huevos
2. 1 yema
3. 1/4 de taza de azúcar
4. 1 cucharada de extracto de vainilla
5. 1 1/2 tazas de leche
6. 1 1/2 tazas de crema
7. 1/4 de taza de miel de maple
8. 1/2 cucharadita de nuez moscada
9. 1 pizca de sal
10. 1 pizca de pimienta molida
11. 2 cucharadas de azúcar morena
12. 1/2 cucharadita de canela molida

Cómo preparar el pudín de pan francés con tocino

1. Dora las rebanadas de tocino y reserva
2. Mezcla el azúcar, los huevos y la leche para el pan
3. En una sartén grande, derrite un poco de mantequilla; moja cada rebanada de pan en la mezcla de huevo y dóralas por los dos lados agregando más mantequilla si es necesario y resérvalas
4. Corta diagonalmente las rebanadas de pan para obtener 16 triángulos; engrasa el interior de un refractario con mantequilla y acomoda todos los triángulos de pan que quepan para formar una sola capa en el fondo
5. Mezcla todos los ingredientes de la salsa menos el azúcar morena y la canela y vierte esta salsa sobre el pan
6. Pica en cubitos el pan sobrante y espolvoréalos sobre el pudín junto con el tocino dorado (picado), las nueces y las pasitas o arándanos
7. Espolvorea con la azúcar morena y la canela
8. Tapa con un papel aluminio y hornea a 180ºC durante 25 minutos
9. Retira el aluminio y hornea por 25 minutos más
10. Saca del horno, coloca encima de nuevo el aluminio y deja que se entibie así por 20 minutos (seguirá cocinándose un poco)

Sirve tibio cortado en cuadros como un pudín. ¡Provecho!