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Ensalada de brócoli con nuez de la India

Una ensalada tan original, que no la podrás resistir.

Por Ana Diaz

Las nueces de la India no son sólo geniales para añadir un elemento crujiente a tu ensalada, bien pueden servir también para lograr una consistencia cremosa que sirve para sopas, ensaladas y hasta helado.

Claro, tendrás que planear bien tu menú y darte el tiempo de dejar remojar las nueces durante una noche, pero los resultados valdrán totalmente la pena, y con esta ensalada, ¡te sorprenderás!

Para hacer de esta una opción vegana, sólo no le agregues tocino.

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Tiempo de elaboración | 30 minutos (más ocho horas para que las nueces de la India estén listas)
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  1. 3/4 taza de nueces de la India asadas
  2. 5 1/2 cucharadas de agua
  3. 1 cucharada de vinagre de manzana
  4. 4 cucharaditas de polvo de curry amarillo
  5. 2 1/2 cucharaditas de agave
  6. 1/2 cucharadita de sal
  7. Una pizca de pimienta

Para la ensalada

  1. 4 copas de brócoli, cortado en trozos pequeños
  2. 1/4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
  3. 1/2 taza de cilantro, picado
  4. 2 piezas de tocino frito (de preferencia de pavo)
  5. 1/4 taza de arándanos secos, picado
  6. 2 cucharadas de semillas de girasol
  7. 2 cucharadas de nueces de la India, asadas

Cómo hacer ensalada de brócoli con nuez de la India

  1. Coloca las nueces en un tazón mediano y cubre con agua. Cubre el recipiente y refrigera durante 8 horas.
  2. Después de 8 horas, drena el agua y coloca en un procesador de alimentos, o licuadora.
  3. Agrega los ingredientes del aderezo restante y mezcla hasta que esté suave y cremoso. Deja a un lado.
  4. En un tazón grande, combina el brócoli, cebolla roja, cilantro, tocino y los arándanos. Revuelve hasta que se mezcle de manera uniforme. Tapa y deja reposar durante al menos una hora.
  5. Justo antes de servir, agraga las semillas de girasol y nueces de la India.

Fuente: Whole yum

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