Cómo hacer unos tallarines arcoiris con cacahuate

No sé si sea el caso de muchos, pero a mí me sucede con frecuencia que cuando pienso en pasta, automáticamente es la comida italiana la que viene a os recuerdos, además de la salsa de tomate. Como con muchas otras cosas, las generalizaciones abundan en la cocina y pasamos por alto que existen muchas maneras diferentes de consumir ciertos alimentos. Esta es una variación muy interesante y deliciosa de pasta que es perfecta para todos los que buscan carbohidratos saludables (y no sólo para ellos).

Esta pasta te encantará, sobre todo si eres de esos fanáticos de la crema de cacahuate (como yo). Disfruta cada uno de sus sabores y libérate de uno de los muchos estereotipos sobre la pasta.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

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Ingredientes

Para los tallarines arcoiris

1. 340gr de pasta de trigo
2. 1 cucharada de aceite de cacahuate (maní)
3. 1 pimiento rojo, sin corazón y en juliana
4. 1 pimiento amarillo, sin corazón y en juliana
5. 1 zanahoria grande, picada
6. 1 taza de col roja, rallada
7. 1 taza de edamames, sin cáscara
8. Cebollín picado para decoración

Para la salsa de cacahuate

1. 1/2 taza de crema de cacahuate, cremosa
2. 1/4 taza de salsa soya
3. 2 cucharadas de miel
4. 1 cucharada de jengibre, rallado
5. 2 cucharaditas de aceite de sésamo
6. 1 diente de ajo, pelado
7. 1 cucharadita de Sriracha o más

Cómo preparar tallarines arcoiris con cacahuate

Para preparar los tallarines

1. Cocina la pasta al dente en agua con un poco de sal y de acuerdo a las instrucciones del empaque.
2. Mientras tanto, calienta aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agrega los pimientos, las zanahorias y los edamames y saltéalos por 5 minutos, moviendo ocasionalmente.
3. Cuando la pasta esté lista, drénala pero reserva 1/4 taza del agua que utilizaste. Agrega la pasta y la salsa de cacahuate al sartén y combínalas bien. Si la salsa tiene una consistencia muy espesa, agrega un poco del agua de la pasta hasta que obtenga la consistencia deseada.
4. Sirve inmediatamente y decora con cebollín, semillas de sésamo y cacahuates si lo deseas.

Para preparar la salsa de cacahuate

1. Coloca todo los ingredientes una licuadora o procesador y licúa hasta que todo se haya combinando bien. Si quieres un poco de diversión extra, puedes hacerlo con la mano.

Fuente: gimmesomeoven