Una de las grandes tendencias de los años recientes, además de la cebolla caramelizada, ha sido el vinagre y también el glaseado balsámico. Le da un toque muy interesante a varios cortes de carne.
Hoy, lo usaremos con un poco de carnes frías y pan. Es una combinación que verdaderamente tienes que disfrutar. Ideal y sencillo para fiestas, reuniones, encuentro y donde quieras. No quedarán ni las migajas.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 pan ciabatta, cortado en rodajas gruesas de 2cm
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo, aplastado
- Pimienta negra molida al gusto
- 85gr de queso parmesano
- 85gr de rebanadas finas jamón, cortadas transversalmente en tiras de 1 cm
Cómo hacer tostadas con parmesano y prosciutto al glaseado balsámico
- Precalienta el horno a 175 ° C.
- Coloca el vinagre balsámico en una cacerola pequeña y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el vinagre se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas, aproximadamente 5 minutos. No te olvides de vigilarlo, ya que el tiempo que tarde depende de la sartén y el nivel de calor.
- Retira del fuego y deja enfriar para que espese. Es mejor quitar el vinagre del fuego antes de que esté listo (siempre lo puedes volver a calentar), que dejar que se evapore demasiado.
- Mientras tanto, coloca la cebolla en un tazón pequeño, agrega agua fría para cubrir y deja reposar durante al menos 10 minutos. Escurre bien.
- Coloca el pan en una bandeja para hornear. Cepilla la parte superior de cada rebanada con aceite, frota con ajo y espolvorea con un poco de pimienta. Usando un pelador de verduras, ralla rizos grandes de parmesano y colocar en la parte superior de ciabatta. Hornea hasta que se doren y queden crujientes, de 12 a 15 minutos. Agrega en la parte superior el jamón y cebolla y rocía con glaseado balsámico. Sirve caliente.
Fuente: Whole foods market