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Prepara un lomo de cerdo en salsa de zarzamora

Increíbles sabores que tu paladar agradecerá.

Sucede algo muy singular con la carne de cerdo: se lleva muy bien con las salsas dulces. Aún recuerdo con mucho cariño las chuletas de cerdo a la coca-cola que nos hacía mi madre en casa. Eran su platillo especial, con todo y que nunca le fascinó cocinar.

Pero si hay algo que me guste para salsas dulces son las moras y naranjas y, de suerte, para esta receta usaremos ambas. Pongamos manos a la obra, que esto será espectacular.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  1. Lomo de cerdo
  2. Sal y pimienta, al gusto
  3. 2 cucharaditas de aceite de oliva
  4. 1 1/2 tazas de zarzamoras (moras)
  5. 1 taza de vino de Oporto
  6. 1/3 taza jarabe de arce
  7. 2 cucharadas de jugo de naranja natural
  8. 1 cucharada de ralladura de naranja
  9. 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco
  10. 2 cucharadas de hojas de menta

Cómo hacer el lomo en salsa de zarzamora

  1. Precaliente el horno a 200 grados C.
  2. Espolvorea el lomo de cerdo con sal y pimienta.
  3. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén que puedas meter al horno.
  4. Coloca la carne sobre el sartén y este en el horno. Cuando todos los lados de la carne queden de color marrón, usa el termómetro de carnes. Continúa calentando hasta que la temperatura interna sea de 60 grados. Esto puede tomar 20 minutos, dependiendo del tamaño.
  5. Retira del horno y deja reposar en lo que se enfría un poco.
  6. Mientras tanto, es momento de preparar la salsa: coloca en una pequeña sartén las moras, vino de oporto, jarabe de arce, jugo de naranja, ralladura de naranja y hojas de tomillo. Coce durante unos 10 minutos hasta que los frutos han comenzado a ablandarse.
  7. Agrega la mezcla de bayas caliente y hojas de menta a una licuadora y muele hasta que quede suave. Si no queda muy lisa, a tu gusto, pásala por un colador.
  8. Agrega la mezcla de nuevo a la sartén y cocina a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y caliente.
  9. Corta el cerdo después rocía con la salsa de moras y espolvorea con menta picada (opcional).

Fuente: Nutmeg Nanny

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