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Cómo hacer las croquetas de camote con tocino

Como guarnición o plato fuerte, no te pierdas de esta original receta. ¡Y averigua por qué usamos camotes y no papas!

El ingrediente tradicional de las croquetas es la papa, y aunque se llevan de maravilla con el tocino, algo pasa con esta receta y, si los combinas, queda buena pero no espectacular. Pero cambia las papas por camotes (batatas, boniatos) y obtienes el mejor resultado.

¿Por qué? Porque contienen más azúcar, justo el toque que falta para sublimar el sabor del tocino. Si no me creen, basta con seguir estos sencillos pasos y comprobarlo.

Ingredientes

  1. 8 rebanadas de tocino
  2. 1/2 kilo de camotes (batatas o boniatos)
  3. 3 cebollitas de cambray con todo y tallos
  4. 2 huevos
  5. 1/2 taza de harina
  6. 1/2 cucharadita de jengibre molido
  7. 1 pizca de sal
  8. 1 pizca de pimienta negra molida
  9. aceite para freír

Cómo preparar las croquetas de camote con tocino

  1. Pica el tocino y dóralo en una sartén grande caliente; una vez que esté crujiente, retíralo de la sartén pero reserva la grasa para mezclarla con el aceite de freír
  2. Mientras se enfría el tocino, pela los camotes y rállalos con el lado más grande del rallador; pica finamente las cebollitas con todo y tallos
  3. Mezcla el camote, las cebollitas, el tocino, la harina, el jengibre, sal y pimienta; agrega los huevos y bate bien para formar una masa
  4. Agrega aceite para freír en la sartén con la grasa del tocino y calienta; ve formando croquetas con la mezcla de camote y friéndolas de tres en tres; reserva sobre papel absorbente mientras cocinas el resto

Puedes servir estas croquetas como guarnición o como plato principal. Acompaña con crema o con puré de manzana si así lo deseas.

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