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Prepara unas hamburguesas de lentejas y arroz al curry

Disfruta de los deliciosos sabores de oriente en una hamburguesa vegetal.

Hace un par de años descubrí nuevas especias y, desde entonces, estoy encantada. En mi cocina hay curry, cúrcuma, comino, cayena, canela, jengibre… Toda una explosión de sabores que, además, son de beneficio para nuestra salud.

Estos ingredientes pueden ser protagonistas de platillos tradicionales de la India, algunas botanitas y hasta platos fuertes. Con ingredientes ricos en proteínas, como las lentejas, podemos preparar deliciosos platillos, como unas hamburguesas — un delicioso placer no tan cumple para vegetarianos y veganos.

Preparar hamburguesas de lenteja es muy sencillo. Esta misma base se puede utilizar para preparar croquetas y albóndigas, así que podemos jugar con la mezcla — agregar ingredientes al gusto y ser muy creativos.

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Acompaña con unas hojas de kale deshidratadas, una buena porción de aguacate y pan hecho en casa.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 3 a 4

Ingredientes

  1. 1 taza de lentejas negras o verdes, cocidas
  2. 1 taza + 2 cucharadas de arroz integral de grano corto, cocido
  3. 1 diente de ajo, pelado
  4. 3/4 taza de cebolla amarilla, picada
  5. 1/2 taza de zanahorias, picada
  6. 1/2 pimiento rojo, picado
  7. 2 cucharadas de tahini — puede sustituirse con crema de almendras
  8. 1 cucharada de curry en polvo
  9. 1/2 cucharadita de garam masala
  10. 1/2 cucharadita de comino en polvo
  11. 1/2 cucharadita de sal y pimienta
  12. 1/4 a 1/2 taza de hojuelas de avena parcialmente molida
  13. 3 cucharadas de semillas de girasol
  14. aceite para cocinar

Cómo preparar las hamburguesas de lentejas y arroz al curry

  1. Coloca el diente de ajo en el procesador de alimentos, enciéndelo por unos segundos hasta que este bien picado. 
  2. Agrega cebolla, zanahoria y pimiento, pulsa por unas 10 a 15 veces hasta que todo se encuentre picado de manera uniforme — entre el proceso procura bajar con una espátula lo que se vaya acumulando en los lados y ten mucho cuidado de no hacerlo puré.
  3. Enjuaga y drena muy bien las lentejas — es importante que queden secas, para que las hamburguesas no se desmoronen.
  4. Agrega al procesador las lentejas, el arroz, el tahini y las especias. Pulsa unas 15 a 20 veces, hasta que todo quede molido más o menos al tamaño de un grano de arroz — recuerda bajar todo lo que se acumule a los lados un par de veces durante el proceso.
  5. Coloca la mezcla a un bol grande y mezcla con 1/4 de taza de avena molida y las semillas de girasol. Mezcla y forma las hamburguesas, si no quedan firmes, agrega más avena — debe quedar una mezcla hidratada, pero firme.
  6. Calienta un sartén grande a fuego lento con una ligera capa de aceite de tu preferencia.
  7. Forma una bolita con la mezcla y presiona para dar la forma deseada, así con toda la mezcla.
  8. Coloca las hamburguesas en el sartén y cocina por unos 4 a 6 minutos o hasta que queden doraditas — cuida que no se cocinen de más, se pueden pegar al sartén.
  9. ¡Listo! Deja que se enfríen un momento. Sirve con una deliciosa ensalada, aguacate, tomate, queso de cabra, tu acompañante favorito.
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