La abuela se niega a cocinar en cocina de gas. La tiene casi de adorno en la casa; para esos días en que el calor no va de la mano con su bella, imponente y agradable cocina a leña. “Parece que la comida queda diferente, con otro sabor. No, no me gusta“. Los años hacen la experiencia y aunque la cocina a gas sea del color de su agrado, nada la saca de una consigna de vida.
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Cuando hace cazuela, el calor de la leña es otro ingrediente para lograr el tono perfecto: ese sabor que la familia ya conoce, el que todos esperan. En la cazuela de osobuco, la abuela deja todos los ingredientes con el corte necesario y añade a la olla. El tiempo dirá que tiene razón y su preparado será todo un éxito.
Aprende a cocinar este plato y descubre cómo el fuego de la leña puede ser tu aliado en la cocina.
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Tiempo de elaboración| 85 minutos
Dificultad|Fácil
Personas|6
Ingredientes
- 6 trozos de osobuco
- 6 papas (cortadas en trozos)
- 1 zapallito italiano (cortado en trozos)
- 2 tabletas de caldo de carne
- 250 grs. de porotos verdes
- 2 dientes de ajo (picados finos)
- Perejil
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar una cazuela de osobuco
- En una olla con aceite, freír los trozos de osobuco (previamente aliñados con sal y pimienta) y los dientes de ajo por 5 min. aprox.
- Luego, echar agua hirviendo y perejil, dejar cocinar por 20 min. más y agregar las papas. 10 min. después, agregar el zapallito italiano y los porotos verdes y dejar cocinar por 20 min. más.
Fuente: Chile recetas