Estas tortillas de acelga se presentan cortadas en cuadros y con una loncha de jamón encima, ideal para la entrada de una cena o para acompañar una guarnición.
PUBLICIDAD
Esta receta está diseñada para cocer las acelgas en una vaporera o elemento similar que tengas en casa (por ejemplo, una rejilla o colador), así mantienes sus nutrientes y la textura. Cuidado con el vapor caliente y el contacto con tu rostro o cara.
Recomendados
Los cuatro cristales poderosos con lo que tendrás armonía y protección
Desde una lluvia de meteoros a la Luna de Flores: Los eventos que harán brillar el cielo en...
El significado espiritual del colibrí: qué significa si lo miras o sueñas con él
Ingredientes
- 3 huevos ecológicos medianos
- 1 manojo de acelgas
- 1 patata cocida al vapor
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Jamón ibérico para acompañar
Cómo preparar una tortilla de acelga con jamón serrano
- Lavar concienzudamente las acelgas, separado las hojas de los tallos.
- Picar las hojas groseramente.
- Quitar todas las hebras posibles a los tallo, y cortarlos en trozos como de 2 cm.
- Poner 3 dedos de agua en una olla.
- Cocer las acelgas al vapor. En la primera bandeja de la vaporera, la que queda más cerca del agua, colocar los tallos cortados. En la segunda, poner las hojas y tapar.
- Colocar sobre la olla con el agua, y llevar el agua a ebullición. Desde que el vapor empiece a cubrir la tapadera, contar 10 minutos. Pasado ese tiempo retirar. Dejar enfriar.
- En una fuente honda, disponer los huevos ( yo los parto de uno en uno en un cuenco pequeño, no quiero tener ningún susto porque vienen directamente del campo) la sal, la pimienta, y unos 150 gramos de acelgas, entre pencas cocidas y hojas. Batir ligeramente.
- En la sarten de las tortillas, la mía es pequeña de unos 15 cm, poner el aceite y poner a calentar a fuego fuerte.. Cuando el aceite humee, volcar el contenido de la fuente y pasados 3 minutos bajar el fuego a la mitad. Más o menos pasados 7 minutos dar la vuelta a la tortilla, en el aire o con un plato (más seguro) y dejarla cuajar al gusto.
- Cortar la tortilla en taquitos y colocar media loncha de jamón serrano encima.
Fuente: Al calor del horno
Foto referencia.