De los platillos consentidos de las cocinas asiáticas, muchos involucran un sabor dulce combinado con algún tipo de carne. Es un sabor realmente adictivo; si le agregamos un poco de nueces, ¡uf!
Esta rica receta es creación de Jen, que comparte en su blog Carlsbadcravings y simplemente se antoja de sólo verla. ¡Te va a encantar!
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | media
Personas | 4
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Ingredientes
- 1 libra de pechugas de pollo, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/2 cebolla picada
- 2 zanahorias en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras y por la mitad
- 1 taza de vainas de chicharo con los extremos cortados
Para la marinada(opcional para un pollo más tierno y sabroso)
- 1/2 taza de suero
- 2 cucharadas de salsa de soja
- El jugo de una naranja
Salsa de jengibre dulce y picante
- 3 dientes de ajo picados
- 2-3 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1/3 taza de conservas de albaricoque
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/4 taza inagre de vino tinto
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de miel
- 1-3 cucharaditas sriracha
- jugo de una naranja
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de maicena
Empanado ligero
- 1/2 taza de maicena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta
Para adornar
- 1 taza de nueces de la india
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- Cáscara de una naranja
- Cebollas verdes (opcional)
Cómo hacer el pollo con nueces de la India
- Combina los ingredientes del adobo y el pollo en una bolsa para congelador grande. Marina de 30 minutos o toda la noche(entre más tiempo mejor).
- Prepara las nueces caramelizadas: coloca las nueces, el azúcar y la mantequuilla en un sartén a fuego lento. Calienta por 5 minutos hasta que las nueces queden cubiertas. Guárdalas en un recipiente y ponlas aparte.
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón mediano. Deja aparte.
- Combina los ingredientes del empanado en una bolsa, agrega el pollo y agita hasta que quede uniforme. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva o de coco a fuego medio en una sartén grande antiadherente. Agrega el pollo y saltea durante 8 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados (el pollo no tiene que quedar totalmente cocido aún). Coloca en un plato.
- Añade una cucharada de aceite a la sartén vacía y calienta a fuego medio. Agrega las cebollas y las zanahorias y saltea durante 2 minutos. Añade los pimientos rojos, el jengibre y el ajo y rehoga 30 segundos. Revuelve un poco la salsa y añade a la sartén junto con el pollo y las vainas de chícharo; revuelve para mezclar.
- Cocina a fuego lento hasta que se espese la salsa, las verduras estén tiernas y crujientes, y el pollo esté bien cocido, durante 1-2 minutos.
- Prueba y condimenta. Agrega las nueces de la india y las cebollas verdes.