Prepara un pavo navideño al tocino

En mi opinión, el peor defecto del pavo es que no sabe a cerdo. Aunque quizá sólo sea yo, estoy segura de que más de uno quiere saber cómo impregnarle un delicioso sabor a tocino al pavo de Navidad.

¡Pues aquí te decimos cómo! Tiene su técnica pero el resultado es impresionante. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

1. 1 pavo de 8 kilos
2. 1 cebolla blanca chica
3. 5 hojas de laurel
4. 1 taza de azúcar mascabado
5. 5 ramas de tomillo fresco
6. 1 taza de miel de maple
7. 1/2 kilo de mantequilla
8. 1/4 taza de especias para BBQ
9. 1 kilo de tocino en rebanadas
10. 1 litro de vino blanco
11. 5 dientes de ajo
12. 2 manzanas verdes
13. 1 naranja

Cómo preparar el pavo navideño al tocino

1. El chiste de marinar el pavo es sumergirlo por completo para reducir el tiempo de cocción y darle sabor. Haz esto en una hielera con tres litros de agua caliente, el pavo, el laurel, el azúcar, 1/2 taza de miel de maple, la cebolla en trozos y el tomillo. Cubre con agua con hielos y marina toda la noche.
2. Saca el pavo de la marinada y sécalo; mezcla la mantequilla con el resto de la miel de maple y las especias de BBQ y frota. Levanta la piel del pavo sin romperla y pon más mantequilla por dentro
3. Haz redes con el tocino, como 6, para cubrirlo más fácilmente, velas poniendo en papel aluminio y mételas 20 min al congelador para que se peguen bien. Ya frías, colócalas sobre el pavo y encájalas con palillos para que no se muevan.
4. Cubre las patas y las alitas con el resto del tocino.
5. Coloca en la cavidad del pavo las hierbas y la cebolla de la marinada, las manzanas en cuartos y la naranja entera, además del ajo y el romero.
6. Pon el pavo en una pavera y vacía a su alrededor el vino blanco. Hornea a 200ºC durante 4 horas mínimo: el tocino se derretirá en su mayoría y dorará la piel del pavo y le pasará su sabor a la carne.

Sirve por un lado la carne blanca, por otro la negra y aparte el relleno y la salsa de tu preferencia. ¡Provecho!

Fuente: Y Pola cocina así