Una exquisita forma de presentar la ensalada de pollo en una cama de lechuga costina más un aderezo de anchoas, queso y mayonesa.
Añade pancito tostado, ¡el toque crocante que tu ensalada merece!
Tiempo de elaboración|25 minutos
Personas|4
Ingredientes
- 1 pan tipo marraqueta o italiano cortado en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 supremas de pollo fileteadas y sin piel
- 1 lechuga costina lavada y cortada en trozos
Para el aliño
- 2 anchoas (optativo)
- 1 trozo de queso parmesano entero
- 5 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre
Cómo preparar la ensalada de pollo
- En una lata de horno, distribuir el pan. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Cocinar en el horno a temperatura media hasta dorar el pan unos 5-6 minutos. Dar vuelta los panes una que otra vez.
- Retirar del horno, enfriar sobre una rejilla y reservar.
- Frotar el pollo con el resto del aceite y calentar un sartén a fuego medio.
- Agregar el pollo y cocinar 4 minutos por lado o hasta que el pollo esté dorado y del punto deseado de cocción. Sazonar con sal y pimienta. Retirar y reservar.
- Preparar el aliño: En la licuadora, poner las anchoas, ½ taza de queso parmesano rallado, mayonesa y vinagre. Procesar hasta obtener una salsa suave y ligeramente espesa. Si le resulta muy espesa, agregar 1 cucharada de agua.
- En una fuente o platos individuales, armar la ensalada. Distribuir la lechuga, luego los trozos de pan y el pollo. Rociar con el aliño. Finalmente rallar queso parmesano en láminas gruesas y distribuir sobre la ensalada. Servir de inmediato.