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Ensalada de pollo, la receta express de Lider de hoy

El pan tostado y un buen aderezo pueden hacer que la ensalada de pollo sea un plato irresistible para disfrutar el fin de semana.

Una exquisita forma de presentar la ensalada de pollo en una cama de lechuga costina más un aderezo de anchoas, queso y mayonesa.

Añade pancito tostado, ¡el toque crocante que tu ensalada merece!

Tiempo de elaboración|25 minutos
Personas|4

Ingredientes

  1. 1 pan tipo marraqueta o italiano cortado en cubos
  2. 3 cucharadas de aceite de oliva
  3. Sal y pimienta
  4. 2 supremas de pollo fileteadas y sin piel
  5. 1 lechuga costina lavada y cortada en trozos

Para el aliño

  1. 2 anchoas (optativo)
  2. 1 trozo de queso parmesano entero
  3. 5 cucharadas de mayonesa
  4. 1 cucharada de vinagre

Cómo preparar la ensalada de pollo

  1. En una lata de horno, distribuir el pan. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Cocinar en el horno a temperatura media hasta dorar el pan unos 5-6 minutos. Dar vuelta los panes una que otra vez.
  2. Retirar del horno, enfriar sobre una rejilla y reservar.
  3. Frotar el pollo con el resto del aceite y calentar un sartén a fuego medio.
  4. Agregar el pollo y cocinar 4 minutos por lado o hasta que el pollo esté dorado y del punto deseado de cocción. Sazonar con sal y pimienta. Retirar y reservar.
  5. Preparar el aliño: En la licuadora, poner las anchoas, ½ taza de queso parmesano rallado, mayonesa y vinagre. Procesar hasta obtener una salsa suave y ligeramente espesa. Si le resulta muy espesa, agregar 1 cucharada de agua.
  6. En una fuente o platos individuales, armar la ensalada. Distribuir la lechuga, luego los trozos de pan y el pollo. Rociar con el aliño. Finalmente rallar queso parmesano en láminas gruesas y distribuir sobre la ensalada. Servir de inmediato.
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