Prepara unos camarones con coco y salsa de piña

El momento de preparar mariscos es mucho más que sólo agregarles limón o servirlos en un cóctel. Los camarones siempre son útiles para sacarnos de la rutina y existen muchas maneras creativas de prepararlos que los hacen aún más deliciosos.

Esta receta es muy tropical, perfecta para quienes tienen antojo de algo dulce y diferente. Los camarones empanizados son sabrosos  y agregarles coco les da un sabor diferente y novedoso. La salsa agridulce que acompaña a estos camarones es muy fácil de preparar y les brinda ese toque húmedo que necesitan. Esta receta es perfecta si tienes pequeños, el sabor dulce les encantará.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

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Ingredientes

Para los camarones

1. 1 huevo
2. 1 1/2 cucharadita de maicena
3. 3/4 cucharadita de sal
4. 12 camarones grandes o 24 pequeños, desvenados y sin piel
5. 1 taza de coco natural, rallado
6. 4 cucharaditas de harina de coco
7. Aceite, para freír

Para la salsa

1. 3/4 taza de leche de coco
2. 3/4 taza de piña hecha puré
3. 2 cucharadita de miel
4. 1/4 cucharadita de sal
5. 2 cucharaditas de maicena
6. 2 cucharaditas de leche de coco en lata

Cómo preparar camarones con coco y salsa de piña

1. Bate el huevo con la maicena y 3/4 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Puedes hacerlo con una batidora eléctrica para que sea más sencillo.
2. Agrega los camarones a la mezcla y asegúrate que todos estén bien cubiertos. Déjalos a un lado.
3. En otro tazón, mezcla la harina de coco y el coco rallado.
4. Calienta un sartén con suficiente aceite para freír los camarones, a fuego medio.
5. Uno por uno empaniza los camarones, asegurándote de que queden bien cubiertos.
6. Fríe los camarones hasta que estén dorados y crujientes (2 o 3 minutos). Drena el exceso de aceite con toallas de papel.
7.  Vierte la leche de coco, el puré de piña, miel y sal en una olla pequeña. Deja que hierva durante 5 minutos hasta que espese.
8. Agrega la maicena y la leche de coco de lata. Bate un poco hasta que la salsa tenga una textura más espesa. Cuando tenga la consistencia que deseas, retira del fuego.

Fuente: inspiringcooks