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Prepara una sopa de pavo al jerez

Una original y deliciosa forma de aprovechar los huesos sobrantes del pavo navideño. ¡Toma nota!

Si vas a preparar un pavo para estas fiestas de fin de año, ¡bien por ti! No siempre es sencillo de preparar, pero se trata de una fecha especial. Y una vez que tus invitados lo hayan devorado, ¡no tires la carcasa! Los huesos, carne y piel que hayan sobrado pueden servir para preparar esta deliciosa sopa después.

Así que guarda bajo la manga esta receta. ¡Te encantará!

Ingredientes

  1. la carcasa de un pavo (pollo, pato o ganso también funciona)
  2. 1/3 de taza de mantequilla
  3. 3 rebanadas de tocino
  4. 1 cebolla mediana
  5. 2 zanahorias
  6. 2 tallos de apio
  7. 2 poros (puerros)
  8. Agua fría
  9. 1/4 de taza de harina
  10. 1 cucharadita de sal
  11. 1 cucharadita de pimienta
  12. 2/3 de taza de jerez

Cómo preparar la sopa de pavo al jerez

  1. Precalienta el horno a 220ºC.
  2. Rompe la carcasa en pedazos, reservando la carne que todavía quede, hornea los huesos y la piel durante 50 minutos.
  3. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande y agrega el tocino, la cebolla, las zanahorias y el poro, todo picado; saltea para que dore un poco.
  4. Agrega los huesos horneados y cubre por completo con agua fría, calienta hasta que hierva, tapa y cocina por 2 horas y media.
  5. Cuela el caldo resultante y refrigera durante una noche.
  6. Retira la grasa (se habrá acumulado arriba).
  7. En una olla, derrite el resto de la mantequilla y agrega la harina, removiendo como para hacer una salsa blanca.
  8. Agrega poco a poco el caldo sin dejar que remover, deja que hierva y cocina por 5 minutos más.
  9. Agrega la carne que hayas guardado, el jerez, la sal y la pimienta.

Puedes decorar con perejil picado y servir con croutones de pan. ¡Provecho!

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