Prepara el pan francés sin gluten y sin lactosa

Si tienes intolerancia al gluten y quieres disfrutar de un buen pancito, esta es la oportunidad de cocinar un buen pan francés para comer al desayuno con un poco de palta.

Lo bueno de esta receta es que tampoco lleva leche, por tanto se convierte en una alternativa muy sana para aprender a preparar y convertirla en una de las masas favoritas de casa.

Ingredientes

1. 2 tazas de harina de arroz blanca
2. 1 taza de harina de tapioca o de yuca
4. 3 cucharaditas de goma Xanthan o goma Guar
5. 1 ½ de cucharadita de sal
6. 1 huevo
7. 1 cucharadas de azúcar
8. 1 ½ taza de agua tibia
9. 2 cucharadas de levadura seca activa
10. 2 cucharadas de mantequilla, derretida
11. 3 claras de huevo, ligeramente batidas
12. 1 cucharadita de vinagre
13. Mantequilla derretida para frotar el pan (opcional)

Cómo preparar el pan francés sin gluten y sin lactosa

1. Colocar en la batidora las harinas, goma xanthan o guar, sal y huevo.
2. Batir a velocidad baja solo para mezclar los ingredientes.
3. En un bol pequeño, disolver el azúcar en agua tibia y agregar la levadura. Cuando empiece a formarse espuma, agregar a los ingredientes secos de la batidora. Batir para mezclar.
4. Agregar la mantequilla, claras de huevo y vinagre. Batir a velocidad rápida por 3 minutos.
5. Para formar el pan, colocar la masa, formando dos panes largos, tipo baguette, sobre una lata de horno, que ha sido previamente engrasada y espolvoreada con polenta. Tambien se puede colocar la masa en dos moldes alargados, previamente engrasados y espolvoreados con polenta.
6. Hacerle cortes diagonales cada 2 cms. Si se desea, enmantequillar la parte superior del pan con una brocha.
7. Cubrir la masa o los moldes, para dejar que la masa duplique su tamaño, en un lugar a temperatura cálida, por aproximadamente 30 minutos.
8. Precalentar el horno a 400° C y cocinar por 20 a 25 minutos. Luego bajar la temperatura a 350°C y cocinar por 20 minutos más.
9. Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.

Fuente: Yanuq