Costillar de cerdo a la parrilla con salsa verde, la receta express de Lider de hoy

Comienza a celebrar las fiestas patrias con esta plato digno de cualquier paladar que valore cómo la salsa verde puede ser el aderezo perfecto de un costillar de cerdo que ha pasado por el suave fuego de la parrilla.

Enciende los fuegos. Desde ya invita a tus familiares y amigos a compartir buenos sabores en una mesa dispuesta a celebrar con exquisitas comidas. Elige tu guarnición preferida y, ¡a comer!

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Personas|4

Ingredientes

1. 1 costillar de cerdo de 1½ kg aprox. cortado en trozos (o en costillas)
2. 1 cucharadita de ralladura de limón
3. 2 cucharadas de jugo de limón
4. 1 diente de ajo machacado (optativo)
5. 1 cucharadita de merquén o ají molido
6. 1 cucharadita de azúcar rubia
7. 1 cucharada de orégano fresco picado
8. ¼ taza de vino blanco
9. Sal

Para la salsa verde

1. 1 taza de perejil picado fino
2. 2 cucharadas de alcaparras estiladas y picadas
3. 1 cucharadita de ralladura de limón
4. 1 cucharada de jugo de limón
5. 1 cucharada de pimienta verde picada fina
6. ¹∕3 taza de aceite de oliva
7. Papas cocidas para acompañar

Cómo preparar el costillar de cerdo a la parrilla con salsa verde

1. En una fuente extendida, colocar los trozos del costillar y frotar con la ralladura, jugo de limón y ajo, si se desea. Espolvorear con el merquén o ají en polvo, azúcar y orégano. Añadir el vino y dar vueltas para sazonar por todos lados. Dejar reposar tapado 2 horas en el refrigerador.
2. Retirar los trozos del costillar de la marinada y secar con papel absorbente. Cocinar el costillar en la parrilla (con el fuego a temperatura alta) pintando con la mitad de la marinada hasta que esté bien dorado (unos 10-15 minutos), sazonar con sal y dar vueltas. Cocinar por el otro lado (otros 10-15 minutos) pintando con el resto de la marinada hasta que esté dorado y crujiente; sazonar con sal.
3. Preparar la salsa verde. En un bol, poner todos los ingredientes de la salsa y mezclar. Sazonar con sal.
4. Una vez listo el costillar, poner en una fuente de servir. Rociar con un poco de la salsa verde y servir el resto en un pocillo. Acompañar con papas cocidas.