El mole es una de las comidas preferidas de la mayoría de los mexicanos. La combinación de sabores y la cremosidad de su consistencia enamoran a cualquiera. Generalmente, lo preparamos con pollo, pero para aquellos que somos vegetarianos y hasta para los que no lo son, a veces necesitamos un cambio en el sabor y en los ingredientes.
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Las enmoladas son un tipo de enchilada, pero en vez de en salsa, en mole. Esta modificada versión es deliciosa y combina otro tanto de sabores que van de la mano con el del mole.
Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 250g de pasta de mole de adobo
- 1 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
- 2 plátanos machos, maduros y en cubos
- 400g de requesón
- Sal y pimienta, al gusto
- Tortillas
- Crema, al gusto
- 1 cucharada de cilantro picado
- Aceite, para freír
Cómo preparar enmoladas de requesón y plátano macho
- En un sartén coloca la pasta a fuego lento y disuélvela agregando el caldo de pollo lentamente y revolviendo. Cuando hayas disuelto todo aumenta la flama hasta que el mole espese.
- En otro sartén vierte aceite y fríe superficialmente los plátanos machos.
- En un tazón combina el requesón y el cilantro y sazona con sal y pimienta.
- Fríe las tortillas por ambos lados y retira el exceso de grasa. Después remójalas una por una , por ambos lados, en el mole. Colócalas en un plato y rellénalas con un poco del requesón y agrega unos cuantos plátanos. Dóblalas y decora con un poco de crema y lechuga si gustas.
Fuente: aztecaamerica