En Sabrosía siempre estamos buscando nuevas posibilidades en cuestión de sabores. Algo que a muchos nos encanta de la comida china, es su capacidad de mezclar sabores dulces con salados, con una buena dosis de carne. Cada bocado de un platillo de su cuisine siempre resulta en un viaje.
Esta vez tenemos para ustedes un platillo espectacular: berenjenas al estilo mapo. Conquistará sus paladares, y seguro le darán puntos extra si les gusta la carne de cerdo.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media
Personas | 4
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 libra (226 gramos) carne molida de cerdo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de jengibre, rallado
- 1 cucharada de frijoles negros fermentados, remojadas en agua durante 20 minutos y picados
- 2 libras (907 gramos) de berenjena, cortada en trozos de tamaño de bits
- 2 cucharadas de pasta de frijol
- 2 cucharadas de pasta de soja fermentada
- 1 cucharada de salsa de chile o al gusto
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, tostada y molida
- 1 manojo de cebolletas, cortadas
Cómo hacer berenjena estilo mapo
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la carne molida de cerdo y saltea hasta que se cueza, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo, el jengibre, los frijoles negros y saltea hasta que estén fragantes, alrededor de un minuto. Agrega la berenjena y rehoga durante 5 minutos.
Mezcla la pasta de frijol chile, pasta de soya fermentada, la salsa de chile, salsa de soya y el caldo de pollo, lleva a fuego lento, reduce el fuego y cocina hasta que la berenjena esté tierna, de 15-20 minutos.
Mezcla la maicena en el agua, agrega en la sartén y cocine hasta que la salsa espese, alrededor de un minuto.
Retira del fuego, mezcla el aceite y los granos de pimienta de Sichuan de sésamo y sirve con guarnición de cebollín verde.
Fuente: Closetcooking