No podemos negar que también existen modas, o tendencias en el mundo culinario. Esto es innegable, porque cada día aprendemos un poco más sobre la comida, sus propiedades y también en nuevos alimentos que surgen o se estudian en otras partes del mundo. Pasó con el filete de atún y el bacalao.
También pasa con semillas y granos. Como la quínoa, el tesoro sudamericano. Es una súper comida con altos contenidos de proteína y calcio, que además, se prepara de forma simple: como si fuera arroz. Lo genial es que es un alimento muy ecléctico que se puede combinar con muchas cosas.
Ahora, lo vamos a mezclar con otro de esos súper alimentos: la espinaca, agrega un poco de queso y ya tienes un alimento completo y súper delicioso. Así que pongamos manos a la obra.
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Ingredientes
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de piñones o 1/4 de taza de nueces de girasol
- 1 diente de ajo, picado (opcional o según la tolerancia)
- 2 tazas de espinaca bebé fresco, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de queso parmesano rallado
Cómo hacer quinoa con espinaca y parmesano
En una cacerola grande, coloca el agua, la sal y la quinoa a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo, coloca la tapa y deja cocinar hasta que la quinua esté suave y el agua se haya absorbido. Apróximadamente tomará 20 minutos. Deja la quinoa a un lado en lo que preparamos lo demás.
En un sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega los piñones o nueces de girasol y cocina hasta que estén ligeramente tostados (2 min). Agrega el ajo, y déjalo cocinar hasta que se ablande (2 min).
Agrega la quinua y la espinaca. Cocina y revuelva hasta que las espinacas se ablanden. Agrega el jugo de limón y los demás ingredientes, más una pizca de queso. Revuelve hasta que el queso se haya derretido. Sirve espolvoreado con el queso restante.
Fuente: delicious as it looks