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Prepara un delicioso gumbo traído desde Miami a tu mesa

Que tu cocina tengas aires internacional es cosa de tiempo y paciencia, como este plato de gumbo, una preparación muy consumida en Miami.

Por Paulina Mercado

Las bondades de la interculturalidad se pueden observar cuando sus habitantes, el entorno, sus pasajes, viven en convivencia, sabiendo de respeto e historia. Mucho de lo intercultural se puede observar en las comidas de diversos lugares, por ejemplo, en Miami. Ciudad estadounidense ubicada en al sureste de Florida, hacia el oceano Atlántico.

Es aquí donde conviven diversas culturas, personas que vienen desde Cuba, México y Brasil, entre muchos otros, que se han acomodado a un sistema de vida en el que confluyen los idiomas y las costumbres de cada pueblo.

Entre compartir y convivir, surgen platos favoritos como el gumbo, una preparación típica que se puede disfrutar en esta playera ciudad, en la que el clima templado reina durante el año.

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El gumbo es una plato que reúne ingredientes del mar, de la tierra y que se disfruta mucho por su calidad y bue sabor. Predominan los mariscos y al servir se agrega arroz.

Reúne los ingredientes y crea un platillo traído directamente desde Miami hasta el calor de tu mesa y el hambre de tus comensales.¡A disfrutar!

Ingredientes

  1. 1 taza de aceite de girasol o cacahuete (maní)
  2. 1 taza de harina
  3. 1 taza de apio picado
  4. 1 taza de pimiento verde picado
  5. 2 tazas de cebolla picada
  6. 3 dientes de ajo picados
  7. 3 l de caldo de pescado y marisco
  8. 1/2 ó 3/4 kg de langostino crudo (sin pelar)
  9. 1/2 kg de filete de mero (u otro pescado blanco)
  10. 6 Cangrejos de mar grandes o nécoras
  11. Verde de la cebolleta
  12. Arroz blanco cocido
  13. 6 hojas de laurel
  14. 2 Okras (especie de guindilla)
  15. Sal

Cómo preparar gumbo

  1. En primer lugar, hacemos un caldo de pescado con las cáscaras de los langostinos, las espinas de los pescados, etc. Lo colamos y lo reservamos.
  2. Por otro lado, hacemos una roux con el aceite y la harina. Removemos sin parar a fuego lento hasta obtener el color del chocolate negro.
  3. Añadimos rápidamente las verduras picadas y las 6 hojas de laurel. Removemos y dejamos cocer alrededor de 5 minutos, hasta que estén blandas.
  4. Echamos el caldo y mezclamos todo bien.
  5. Añadimos el pescado en dados y los cangrejos limpios y partidos por la mitad.
  6. Lo dejamos cocer 30 minutos y ponemos a punto de sal.
  7. Agregamos los langostinos limpios y lo dejamos cocer otros 5 minutos.
  8. Espolvoreamos con el verde de la cebolleta picado.
  9. Servimos en plato hondo sobre una cama de arroz blanco cocido.

Fuente: canal cocina

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