Escalopas de ternera con hongos y hierbas

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Nada mejor que un almuerzo cargado de buenos sabores gracias a estas escalopas bañadas en una deliciosa salsa de vino con hongos y hierbas.

Los rico de las escalopas es esa textura crujiente que el paladar siempre agradecerá. Además, con un rico sabor, porque están acompañadas de un sofrito de champiñones y hierbas que harán de este platillo una buena alternativa para invitar a comer a alguien especial.

Acompaña tu plato con frescas ensaladas y déjate seducir por las diversas cocciones de la carne, como éstas escalopas de ternera bañadas en salsa de vino con hongos y hierbas.

Tiempo de elaboración|40 minutos
Dificultad|Fácil
Porciones|10

Ingredientes

  • 1/2 taza de echallot picado (cebolla pequeña)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de salvia
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de kilo de seta picaditas
  • 1/4 de kilo de champiñón rebanados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de albahaca
  • harinas de trigo
  • 1 1/2 tazas de consomé de pollo
  • 1/2 taza de crema espesa
  • perejil picado
  • 10 escalopas de ternera de 1/8 de pulgada de grosor

Cómo preparar escalopas de ternera con hongos y hierbas

  1. Poner el harina en un plato y condimentarla con sal y pimienta.
  2. Pasar las escalopas de ternera por el harina y sacudirlas para quitarles el exceso.
  3. En un sartén grueso, poner un poco de aceite y sofreír el echalot y el ajo a fuego bajo.
  4. Agregar los hongos y dejar que suelten su liquido, unos 5 minutos.
  5. Agregar la mitad del vino y hierbas (albahaca y salvia). Dejar que se evapore el vino.
  6. Reservar los hongos en un plato.
  7. Poner aceite en el mismo sartén donde se cocinaron los hongos. Dejar que se caliente y pasar las escalopas de ternera hasta que estén ligeramente doradas. Sacarlas y reservar.
  8. En el mismo sartén, agregar el resto del vino y dejar que espese. Agregar el consomé y dejar que se reduzca a la mitad.
  9. Agregar la crema y los hongos. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el perejil picado.
  10. Servir las escalopas de ternera calientes con la salsa de hongos encima. Espolvorear con mas perejil picadito y servir.

Fuente: Kiwilimón