Ensalada de setas y jamón en salsa de yogur

Freso y natural para compartir un almuerzo liviano y responder a las plegarías de  nuestro organismo cuando dice “por favor, hoy algo menos graso”.

Las setas, o champiñones, se mezclan con los sabores de los diversos ingredientes de una encantadora ensalada bañada en una deliciosa salsa de yogur. En serio, te fascinará.

Tiempo de elaboración|30 minutos
Dificultad|Fácil
Personas|4

Ingredientes

1. 100 g de lechugas variadas
2. 200 g de setas (champiñones)
3. 1 cebolleta
4. 200 g de jamón serrano en taquitos
5. 1 yogur natural
6. 80 ml de aceite de oliva
7. 40 ml de vinagre de sidra (o cualquier otro vinagre)
8. Una pizca de sal
9. Cebollino
10. Pimienta

Cómo hacer una ensalada de setas y jamón en salsa de yogur

1. Cortamos en tiras finas la cebolleta y en una sartén caliente salteamos ligeramente con un poco de aceite de oliva y sal.
2. Cuando la cebolleta tiene color amarillento añadimos las setas troceadas y ponemos a punto de sal.
3. Una vez cocinadas las setas sacamos de la sartén y reservamos.
4. En la misma sartén salteamos ligeramente los taquitos de jamón hasta que tengan un ligero color tostado, sacamos de la sartén y reservamos.
5. Mezclamos el yogur natural con el aceite de oliva, vinagre y un poco de sal y cebollino troceado hasta formar una salsa homogénea.
6. Limpiamos las hojas de lechuga y corramos en tiras gruesas,
7. Disponemos sobre el plato las hojas de lechuga y encima colocamos las setas salteadas y los taquitos de jamón dorados.
8. Aliñamos con la salsa de yogur.

Fuente: Consumer