Qué es Blanquear las verduras [Concepto Cocina]

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Seguimos presentando algunos conceptos de cocina para que no te quedes entrampado/a en una receta. Hoy te contamos del significado de Blanquear las verduras.

Blanquear es una técnica culinaria que consiste en escaldar las hortalizas brevemente en agua hirviendo, de forma que no lleguen a hacerse del todo: déjelas hervir unos instantes, sáquelas con una espumadera y páselas enseguida por agua fría.

Este proceso es adecuado sobre todo para las verduras y hortalizas de cocción rápida.

Si quieres preparar las mejores verduras y conservar sus nutrientes, es bueno repasar  algunos tiempos de blanqueado y considerarlos en tu próxima incursión en la cocina.

    Rosetas de coliflor: 3 minutos
    Judias frescas (porotos): 8 minutos
    Rosetas de brécol: 2 minutos
    Guisantes: 2 minutos
    Judías verdes (porotos verdes): 5 minutos
    Hojas col: 2 minutos
    Colinabo: 4 minutos
    Puerro: 2 minutos
    Zanahoria: 4 minutos
    Espinacas: 1 minuto

Sigue descubriendo más conceptos cocina en nuestro tag. Visítanos y sigamos aprendiendo juntos.

Fuente: Libro Gran Escuela de Cocina

Foto: Cocina y comparte