Prepara los scones veganos de calabaza de Castilla y maple

La calabaza de Castilla (zapallo) está en temporada y hemos preparado varios platillos con ella. Pero, ¿ya les contamos la parte de que sustituye fácilmente el huevo? Es el caso en el helado vegano de calabaza a la canela, pero también en el pan.

Aprende a preparar estos scones utilizando puré de calabaza. No solamente les dará ese sabor especial de la época, ¡además todos pueden comerlos!

Ingredientes

1. 2 tazas de harina
2. 1 cucharada de polvo para hornear
3. 3/4 de tazas de nuez en trozos
4. 1/4 de taza de mascabado (azúcar morena)
5. 1 cucharadita de canela en polvo
6. 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
7. 1/4 de cucharadita de nuez moscada
8. 1/4 de cucharadita de clavo molido
9. 1/2 cucharadita de sal
10. 5 cucharadas de aceite de coco sólido
11. 3/4 de taza de puré de calabaza de Castilla (zapallo)
12. 1/4 de taza de leche de soya o de almendras
13. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
14. para el glaseado
15. 1 taza de azúcar glass (flor)
16. 1 pizca de sal
17. 1 cucharada de aceite de coco derretido
18. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
19. 1/4 de taza de miel de maple
20. 1/4 de taza de nuez picada

Cómo preparar los scones veganos de calabaza de Castilla

1. Mezcla la harina con el polvo para hornear, la nuez y las especias
2. Agrega el aceite de coco sólido en trozos muy pequeños (puedes usar un rallador de queso para esto) y mezcla hasta obtener consistencia de arena
3. Agrega el puré de calabaza, la leche de soya y el extracto de vainilla y amasa hasta obtener una bola uniforme de masa
4. Colócala sobre una charola con papel engrasado y aplana para obtener un disco, córtalo en 8 rebanadas y sepáralas
5. Hornea a 200ºC durante 17 min y pasa a una rejilla para que se enfríen
6. Mientras, mezcla los ingredientes del glaseado (menos las nueces)
7. Baña cada scone frío con glaseado y espolvorea con nues picada

Sirve en el desayuno a para acompañar el té. ¡Provecho!

Fuente: Cookie and Kate