La salsa borracha se llama de esta forma porque lleva tequila. Hay varias formas de prepararla, una, por ejemplo, con jitomates y otras verduras, pero, la más básica que encontramos en las taquerías y puestos de carnitas, lleva chiles, ajo y tequila.
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El secreto está en flamearla con ayuda del alcohol, un truco que hay que realizar con mucho cuidado y que le da ese sabor tan distintivo a esta deliciosa salsa. ¡Atrévete!
Ingredientes
- 3 chiles pasilla
- 1/3 de taza de agua hirviendo
- 3 dientes de ajo
- 1/2 caballito de tequila
- sal al gusto
Cómo preparar la salsa borracha
- Desvena los chiles, retira las semillas y remójalos en el agua hirviendo junto con los ajos hasta que los chiles estén suaves.
- Licua con todo y el agua y calienta en una olla pequeña.
- En cuanto hierva, hay un “hueco” en el centro y vierte ahí el tequila con cuidado, deja que se prenda (si no prende solo, usa un encendedor o un cerillo largo para flamearlo) y se apague solo. Con cuidado.
- Una vez evaporado el alcohol, mezcla bien la salsa y retira del fuego; agrega la sal.
Acompaña carnes con esta deliciosa salsa.