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Cómo preparar el tallarín saltado

Date un gusto culinario con un especial de la gastronomía peruana.

Un especial de la cocina peruana en tu mesa. Anímate a cocinar sabores internacionales con este tallarín saltado con diversos ingredientes de la rica fusión de la gastronomía peruana.

Los fideos gruesos jamás se prepararon de una forma tan particular, y haciendo uso de semillas, verduras, aderezos y carne. Una receta que se puede modificar para paladares vegetarianos, disfrutando de los toques orientales como el jengibre y la soya.

Personas|4-6

Ingredientes

  1. 225 g (½ lb) de fideos gruesos cocidos
  2. 225 g (½ lb) de carne para bistec , cortados en trozos largos (como para lomo saltado)
  3. 1 cebolla, cortada en trozos medianos
  4. 1 tomate, sin semillas, picado
  5. 1 ají amarillo, sin pepas ni venas, picado
  6. 1/2 cucharadita de pimienta
  7. 1 cucharada de sillao o salsa de soya
  8. 2 cebollitas chinas
  9. ½ pimiento en tiras
  10. ½ cucharada de vinagre
  11. 1 cucharada de aceite (puede ser de oliva)
  12. Kión (jengibre fresco) cortado en tiritas muy finitas
  13. Un puñado de kolantao
  14. 1 cucharada de arvejitas precocidas
  15. Sal a gusto
  16. Opcional: Pimientos verdes o rojos sin semillas ni venas, cortados en tiras

Cómo preparar el tallarín saltado

  1. Cocinar los fideos y escurrirlos. Reservar.
  2. Colocar el aceite en una sartén y freír la carne cortada, previamente sazonada con sal y pimienta, hasta que esté dorada por todos lados. Agregar la cebolla, cocinar 2 minutos y agregar el tomate y el ají picado. Remover unos instante y añadir el pimiento en tiras, las arvejitas y el kolantao.
  3. Agregar el vinagre, el sillao, la cebollita china y el kion. Mezclar todo y llevar a hervir. Rectificar la sazón, agregar los fideos cocidos y servir.

Fuente: Yanuq

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