Suspiro Limeño, la receta express de Lider de hoy

¡Un suspiro! Mejor si es limeño. Con esta exquisita forma de hacer este postre sacarás sonrisas y aplausos con sólo presentarlo. Corona la hora del almuerzo con esta maravilla de los dulces del Perú.

Porciones| 6 a 8 copas

Ingredientes

Para la base

1. 1 lata de leche condensada
2. 1 lata de leche evaporada
3. 1 rama de canela
4. 5 yemas batidas
5. 1 cucharadita de vainilla

Para el merengue

1. 5 claras
2. 1½ tazas de azúcar
3. Oporto, lo necesario para preparar el almíbar (aprox. ¼ taza)
4. Canela para espolvorear

Cómo preparar el suspiro limeño

2. Preparar la base. En una olla, colocar las 2 leches, canela y hervir. Reducir el calor y cocinar a fuego medio 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retirar del calor y agregar las yemas revolviendo.
3. Volver la mezcla al calor y cocinar a fuego bajo sin hervir 2-3 minutos. Retirar, colar a un bol y dejar enfriar.
5. Preparar el merengue. En un bol limpio, colocar las claras. En una olla, colocar el azúcar y oporto. Cocinar a fuego medio revolviendo para disolver el azúcar hasta el momento que empiece a hervir.
6. Dejar de revolver y cocinar hasta obtener un almíbar de pelo. Batir ligeramente las claras, hasta que estén espumosas y
7. agregar de a poco el almíbar. Batir hasta que el merengue esté frío y brillante, unos 7 minutos.
8. Servir en copas, decorado con el merengue y espolvoreado de canela.