Una suave salsa que logra un tono picante es la encargada de bañar una composición culinaria exquisita, compuesta por papas, huevos duros, aceitunas y lechuga. Otra forma de seguir aprovechando la cocina peruana en tu casa, con frescos ingredientes, buen sabor y el placer de la mesa internacional. Descubre algunos de los consejos del chef para conseguir un resultado espectacular.
- Para que la olla no se manche al cocinar las papas, agregar una tajada de limón.
- Para evitar que la yema de los huevos se ponga negra por los bordes, cocinar los huevos en agua fría, cuando el agua hierva, contar 8 minutos y retirar de la olla. Enfriar bajo el chorro de agua fría y pelar.
Ingredientes
- 1 kilo de papas cocidas con piel, peladas y cortadas en rodajas
- 4 huevos duros partidos por la mitad para decorar
- ½ taza de aceitunas sin carozo en mitades para decorar
- Hojas de lechuga para decorar
Para la salsa
- Aceite
- ½ cebolla chica picada en trozos
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 400 g de queso fresco en trozos
- 1 taza de galletas de soda molidas
- 1 lata de leche evaporada
Cómo preparar las papas a la huancaína
- En un sartén, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 5-8 minutos o hasta que esté cocida, pero sin que se dore. Agregar la pasta de ají y cocinar 1 minuto más. Retirar y dejar enfriar.
- En la licuadora o procesadora, verter la mezcla de cebolla, queso fresco, galletas y leche. Procesar poco a poco hasta obtener una salsa. Corregir la sazón agregando sal y más ají amarillo si fuese necesario.
- Para servir, poner en platos individuales las papas y verter la salsa. Decorar con huevos duros, aceitunas y hojas de lechuga.