El merengue de chocolate es una variante del merengue italiano: se prepara de la misma forma, pero se le agrega el chocolate cuando la elaboración aún sigue caliente. Es una opción ideal para la decoración de cupcakes y pasteles.
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¡Aprende a prepararlo!
Ingredientes
- 225 gr. de azúcar
- 100 gr. de cocoa en polvo
- 3 claras de huevo
Cómo preparar el merengue de chocolate
- Coloca el azúcar y la cantidad de agua suficiente para cubrirlo en una cacerola.
- Ponla al fuego moderado hasta que alcance el punto de bola, unos 120ºC, en este punto ya tienes un almíbar, reserva
- Bate las 3 claras de huevo hasta que alcancen el punto de nieve y queden bien firmes
- Incorpora el almíbar lentamente sobre las claras y sigue batiendo un poco más
- Agrega el chocolate cuando la elaboración anterior esté aún caliente
- Sigue batiendo la preparación hasta obtener un punto firme
Decora con esto tus pasteles y cupcakes. ¡Delicioso!
Fuente: Dulce Cupcake Barcelona