Sí, nos estamos haciendo expertos en tocino. Ya lo he dicho: es felicidad pura. En esta ocasión tengo esta receta que puede parecer algo loca, pero en realidad combina muy bien los sabores. Puede usarse como botana, sobre un pollo o a cucharadas. También es una buena opción para regalar, ¡aprende a prepararla!
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Ingredientes
- 700 gr de tocino en rebanadas gruesas
- 2 cebollas amarillas pequeñas
- 3 dientes de ajo pelados y molidos
- 1/2 taza de azúcar morena (mascabado)
- 1/2 taza de vinagre de sidra
- 1/4 taza de miel de maple
- 3/4 taza de café
Cómo preparar la mermelada de tocino
- En una olla, dora el tocino picado en cuadritos hasta que la mayor parte de la grasa se haya derretido, retira y reserva sobre una servilleta de papel para quitar el exceso de grasa
- Retira de la olla la grasa, dejando aproximadamente 1 cucharada sopera y acitrona ahí el ajo y la cebolla picada finita
- Cuando esté traslúcida, agrega la miel de maple, el azúcar, el vinagre, el café y espera a que hierva sin dejar de remover para que no se pegue
- Pasa la mezcla a una olla de cocimiento lento, agrega el tocino que reservaste y cocina durante 3 horas y media sin tapar e temperatura alta
- Una vez que espese el líquido, licua la mermelada, sólo lo suficiente para que queden algunos trozos
Sirve con pan y queso crema, o sobre un bajel, ¡buen provecho!