Cómo preparar mantequilla vegana

Hace unos días les contaba que el betabel o remolacha puede ser un buen sustituto de mantequilla en los pasteles. También aprendimos a preparar mantequilla a base de crema de leche y ghee, la mantequilla clarificada. ¿Pero qué hacer si eres vegano o intolerante a la lactosa y no quieres hacer pasteles? Esta es una sencilla forma de praparar un sustituto que no contiene lácteos ni productos de origen animal.

Puedes utilizarlo para cocinar, para untar sobre pan, para cualquier cosa para la que usarías mantequilla, en realidad. En general asociamos el aceite de coco, uno de nuestros ingredientes, a los platillos dulces, pero intenta sin miedo usar este sustituto de mantequilla en pastas y papas y pescados: no te arrepentirás. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

1. 1/2 taza de aceite de coco (notarás que es sólido, si no puedes encontrarlo y quieres sustituirlo debe set por otra grasa saturada)
2. 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Cómo preparar la mantequilla vegana

1. A fuego medio, calienta los ingredientes hasta que se combinen y estén perfectamente líquidos. Si vas a salar tu “mantequilla” este es el momento
2. Pasa a un refractario y enfría en el refrigerador durante unos treinta minutos. La idea es que en vez de traslúcido, su color se torne sólido, pero no lo enfríes más de eso o ya no podrás batirla y es necesario hacerlo
3. En este punto tienes una especie de crema espesa, en la batidora, bate 30 segundos a baja velocidad para deshacer los grumos y luego aumenta la velocidad al máximo y bate hasta que doble su tamaño
4. Puedes vaciarlo en moldes para hielos o simplemente en un recipiente resistente al frío. Debes conservar tu mantequilla vegana en el refrigerador

Ahora sí, disfruta sin lactosa, ¡buen provecho!