Aunque los dátiles se dan todo el año, es común que los comamos en épocas navideñas, incluso en algunos puestos de mercados sólo las traen en esta temporada porque la gente no las pide de febrero a octubre. Qué extraño. Pero, como sea, estas galletas rellenas de dátil y su fiel compañera la nuez son para muchos un símbolo de que ya llegó la Navidad. Aquí tienen la receta.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (225 gr)
- 250 gr de queso crema
- 2 tazas de harina
- 1/2 cc de sal
- 1 taza de dátiles
- 1 taza de nueces
- 3 C de azúcar glass (o azúcar flor)
Cómo preparar las galletas navideñas de dátil y nuez
- Congela la mantequilla, esta es una de esas masas que se tienen que trabajar en frío
- De preferencia en batidora, para no derretir la mantequilla, mezcla la harina, el queso crema, la mantequilla rallada y la sal hasta formar una masa
- Extiende con el rodillo y corta en círculos, rellena cada uno con una mezcla de dátil y nuez y cierra formando bolitas
- Hornea a 200º C durante 12 minutos
- Cuando estén frías, espolvorea con azúcar glass
Otra opción es no picar los dátiles: retirar el hueso con cuidado y sustituirlo por media nuez.